Seis recetas con pollo y cerdo para las cenas de Nochebuena y Año Nuevo

Más allá del asado, hay un mundo de posibilidades para celebrar las fiestas de fin de año. Tu Día te propone tres formas de preparar pollo y cerdo para salir de lo común.

Las fiestas de fin de año son una ocasión especial para compartir la mesa con familiares y amigos. Y degustar los mejores platos también forma parte de estas celebraciones. Para sorprender con un menú original y atractivo, Granja Tres Arroyos propone tres recetas con pollo y Diego Gaona, chef de Cabaña Argentina, hace lo propio con el cerdo.

PALETA DE CERDO AL HORNO CON ESPECIAS y HIERBAS
Ingredientes
1 paleta de cerdo de 1,5 kg
150 g de cebolla
150 g de zanahoria
50 g de apio
1 puerro
1 ajo
1 bouquet garni (ramo aromático)
Aceite de oliva
Caldo de carne
Comino c/n
Curry c/n
Coriandro c/n
Romero c/n
100 g de polenta
300 cm3 de agua
1 huevo
1 yema
Sal c/n

Preparación

Deshuesar la paleta, condimentar y bridar. Sellar en aceite de oliva y retirar.
Saltear cebolla, zanahoria, puerro y apio.
Incorporar la paleta, el jugo y tapar.
Cocinar en horno bajo hasta que esté bien tierna.
Reducir el jugo de cocción y salsear.
Para acompañar: cocinar la polenta en agua con sal. Retirar, agregar el huevo y la yema. Estirar la polenta, enfriar, cortar y grillar.

SOLOMILLO RELLENO
Ingredientes
4 solomillos de cerdo
200 g de jamón crudo
3 dientes de ajo
12 tomates secos
Perejil c/n
Morrón
200 g de mozzarella
2 batatas
2 zanahorias
2 remolachas

Preparación
Abrir al medio el solomillo y rellenar con el jamón crudo, el ajo, el perejil, el morrón, los tomates y la mozzarella. Cerrar con palillos.
Sellar en un sartén con aceite y terminar en horno fuerte durante 5 minutos.
Para la guarnición: cortar en láminas los vegetales y freír hasta que estén crocantes.
 

LASAGNA CROCANTE DE MORCILLA
Ingredientes
200 g de masa de pastas fresca
2 morcillas al verdeo
3 cebollas coloradas
200 cm3 de salsa de tomate
Cantidad necesaria de albahaca
4 fetas de queso gruyere
100 g de morrones de lata

Preparación
Estirar la masa de pasta y cortar cuadrados de 6 x 6 cm.
Cocinar en horno a 180°C entre dos papeles mantecados aceitados. Deben quedar como galletas.
Cocinar en aceite la cebolla hasta que quede bien cocida, casi al punto de una compota.
Cortar rodajas de la morcilla fría sin piel. Reservar.
Intercalar entre las masas los diferentes ingredientes como rellenos. Morcilla y cebolla cocida. Cebolla con salsa de tomate. Pimientos con albahaca.
Luego de intercalar separado por capas de masa cocida, colocar más salsa de tomate y el queso gruyere. Llevar a gratinar en horno a 200°C y servir caliente.

POLLO AGRIDULCE
Ingredientes
Cubos de pollo cocido al vapor
Almendras
Ananá
Ajo
Zanahoria
Azúcar morena
Salsa de soja
Jengibre fresco

Preparación
Cortar un ananá en cubos.
Cocinar 100 gramos de almendras sin cáscara por 20 minutos.
Calentar el wok y agregar aceite de girasol. Colocar un ajo y dorarlo.

Incorporar una zanahoria cortada en tiras finas y los cubos de pollo cocidos al vapor.
Cocinar unos minutos, verter el ananá, tres cucharadas de azúcar morena, salsa de soja y jengibre rallado.
Incorporar las almendras tostadas, cocinar unos minutos y servir.

PASTEL DE POLLO
Ingredientes
Pata muslo deshuesada sin piel
Zanahorias
Cebolla
Panceta
Arvejas
Papa
Manteca
Masa filo

Preparación
Hervir una patamuslo deshuesada sin piel junto con zanahorias. Rehogar aparte una cebolla con unos cubos de panceta.
Cortar el pollo en cubos y agregarlos a la sartén junto con las zanahorias y una taza de arvejas. Agregar cubos de papa hervida.
Enmantecar un recipiente y colocar toda la preparación. Cubrir con masa filo enmantecada y hornear hasta que la masa quede dorada.

MINI CAZUELA DE POLLO

Ingredientes
1 cebolla
1/2 ají picante
100 cc de leche de coco
Salsa de soja
Jengibre
100 g de gírgolas
100 g de hongos portobellos
100 g de champiñones
100 g de brotes de soja
1 taza de arroz
2 patas de pollo
2 muslos de pollo

Preparación
Rehogar la cebolla, cortar el pollo en pequeños trozos e incorporarlos a la sartén.
Cocinar hasta que tome color y luego incorporar el ají picante picado. Agregar leche de coco, jengibre y salsa de soja.
Filetear champiñones, portobellos y gírgolas y agregarlos a la preparación.
Incorporar los brotes de soja, cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz.

Tips
Fiestas saludables y económicas

• No dejes las compras para última hora. Planificando se puede ahorrar hasta un 20 por ciento.
• Con moderación se pueden pasar unas navidades fantásticas sin privarse de nada.
• Incluí ensaladas y frutas como entradas, guarniciones y postres.
• Combiná técnicas culinarias, como la plancha o el horno.
• Sustituí algún ingrediente por un producto con menor contenido graso y calórico.
• Controlá la sal y el picante.
• Los días posteriores a las fiestas, aprovechá y reciclá algunos alimentos sobrantes.

Pirámide nutricional
Los argentinos están consumiendo cada vez más pollo y cerdo, en lugar de carne vacuna. El consumo de pollo es de 45 kilos por habitante por año. Cerdo, 12 kilos.

http://www.diaadia.com.ar/tu-cocina/seis-recetas-con-pollo-y-cerdo-para-las-cenas-de-nochebuena-y-ano-nuevo

 

Felicitaciones desde la cocina

Nueva oferta de café

La felicitación de Lázaro

Buñuelos de Navidad

Los buñuelos forman parte de celebraciones señaladas en especial la cena de Navidad.  En nuestro país es costumbre confeccionarlos con la masa de la yuca  y el boniato. Según la tradición, deben parecer unas rosquillas formando el número ocho, el de la suerte. Hoy le ofrecemos en el blog La Taberna del Duque, la receta de buñuelos para degustar con su familia esta Navidad.

INGREDIENTES

Yuca          200 gramos

malanga       200 gramos

boniato       150 gramos

harina        100 gramos

azúcar        350 gramos

huevos        2 unidades

anís          1 chorrito pequeño

limón         ½ unidad  

vainilla      1 tapita pequeña

canela        1 ramita pequeña

sal

MODO DE ELABORACIÓN:

Primero salcochamos la yuca, la malanga y el boniato. Al retirar las viandas dejamos que se enfríen y con un mortero machacamos bien o molemos hasta hacer puré. Mientras hervimos el anís con la canela y un poco de agua. Después agregamos al puré los dos huevos batidos, la harina, una pizca de sal y el anís. Cuando tengamos una masa consistente hacemos unas rosquitas formando un número ocho y freímos en aceite caliente. Al terminar servimos los buñuelos con almíbar (azúcar en medio litro de agua y el zumo de medio limón).

Cumplimos 8 meses

Duque con Eddy K

9 formas de cocinar carne para las fiestas de fin de año

Los platos con carne son probablemente los más populares para celebrar las fiestas de fin de año. Además de que suelen gustar a todos los comensales, son perfectos para refrigerar las sobras y comer al día siguiente, sin tener que preocuparte por cocinar.
Para que vayas eligiendo te presentamos las recetas más tradicionales y sabrosas para servir carne en las fiestas de fin de año, que se ajustan a todos los gustos y presupuestos. 

1. Peceto al verdeo con vino tinto
Empezamos con una opción sencilla y sabrosa: el peceto al verdeo con vino tinto. Si no consigues el corte de carne peceto, puedes sustituirlo por cualquier carne que tu carnicero te recomiende que quede bien al horno.


2. Brochetas de res y de cerdo
Si estás pensando en encender la parrilla o el grill para fin de año, prueba preparar estas sabrosas brochetas de ternera y brochetas de cerdo adobado, ¡para que cada cual elija la que más le gusta!

3. Colita de cuadril mechada
Para quienes tienen tiempo de preparar una cena navideña o de año nuevo como lo hacían nuestras abuelas, esta receta de colita de cuadril mechada al horno les encantará. Y siempre puedes variar el relleno para ajustarse a tus gustos y preferencias.


4. Lomo de cerdo relleno
Si en lugar de carne de res prefieres el cerdo, te encantará esta receta de lomo de cerdo relleno. Y te damos también una idea de relleno agridulce que probablemente te encantará: mezcla nueces, aceitunas y pasas de ciruela en la procesadora, o pica todo finamente hasta formar una pasta, y rellena el lomo de cerdo.

5. Carne asada glaseada con canela y azúcar morena
¿Buscas una receta sencilla pero que sorprenderá por lo sabrosa que es? ¡Prueba la carne asada glaseada con canela y azúcar morena! 




6. Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas
Un clásico de las fiestas decembrinas es el solomillo de cerdo con salsa de ciruelas. ¡Y es que la salsa de ciruelas le da un toque tan tradicional y hogareño!


7. Carré de cerdo al champagne
Si buscas una receta para celebrar por todo lo alto, la has encontrado: un carré de cerdo al champagne no solo cumplirá sino que superará tus expectativas. 


8. Fondue de carne
Si tienes varios invitados a comer en las fiestas de fin de año, preparar una fondue de carne hará que la cena sea divertida y animada. 


9. Pierna de cordero al ajo
Sabrosa y aromática, la pierna de cordero al ajo es perfecta para servir en las fiestas de fin de año, porque rinde para varios comensales y puedes servir las sobras frías al día siguiente.


Tomado de
https://www.vix.com/es/imj/gourmet/8304/9-formas-de-cocinar-carne-para-las-fiestas-de-fin-de-ano

La Taberna del Duque propone ofertas especiales para noche buena

¿Todavía no sabe dónde comer el venidero 24 de diciembre? ¿Usted es de quienes prefieren no cocinar en esa fecha? Pues en el bar-restaurante habanero La Taberna del Duque tendremos ofertas especiales para celebrar entre amigos y familiares como si estuviera en su propia casa.

A partir de las 8: 30 de la noche, usted podrá escoger entre los tres platos fuertes, preparados especialmente para la ocasión y únicos de La Taberna del Duque.

La cena consistirá en medio pollo a la barbacoa, acompañado por pistos de papa, arroz y ensalada.

Si gusta más de la comida del mar, tendremos un delicioso filete de pescado salteado con ajo, espinaca y rúcula.

Completa este combo de ofertas, un lomo de cerdo glaseado con manzana y jamón serrano.

Para acompañar a esos platos fuertes, podrá escoger como guarnición entre arroz congrí, arroz blanco con potaje, arroz pilaf y arroz con vegetales.

Igualmente dispondrá de un líquido, que puede ser refresco o cerveza, además de café y unos exquisitos casquitos de guayaba con queso que llevarán el sabor de La Taberna del Duque.

La cena tendrá un costo de 15 cuc por persona y si reserva con antelación, tendrá un 10 por ciento de descuento.

Si prefiere cenar en casa y luego pasar un rato agradable afuera, tendremos dos modalidades de barra abierta, desde las 11:00 de la noche y hasta las 2:00 de la madrugada. La primera por un valor de 15 cuc per cápita y la segunda de 20, si desea tomar cerveza.

Habrá descuento en caso de que quiera cenar y quedarse para la barra abierta. Si escoge cena + barra abierta deberá pagar 25 cuc por persona, mientras que si es cena + barra abierta especial, será un total de 30 cuc.

Recuerde que si reserva antes, ahorrará un 10 %. Estamos en Neptuno y Aramburu, Centro Habana, en La Taberna del Duque, donde usted come como un rey y paga como un amigo.