Exóticas infusiones en La Taberna del Duque

¿Quién dice que si llegaron los meses de verano a Cuba no se puede disfrutar de una buena taza de té? En nuestro país el café goza de mayor aceptación popular pero, sin dudas, el té es una infusión refrescante, que se puede tomar frío o caliente, por igual, según las preferencias.

 

El bar restaurante La Taberna del Duque, usted puede degustar sabrosos platos de Cuba y otras regiones del mundo, brindar con exquisitas bebidas o tomar veinte tipos diferentes de café pero si prefiere conversar con un amigo o relajarse al estilo inglés, también podrá pasar el tiempo entre sorbos agradables de aromáticas y deliciosas infusiones,de la afamada marca MarabansCoffee and Tea: Silueta de Verano, Menta Poleo, English breakfast y Té Verde Marabans.

Establecidos en Can Picafort, Mallorca,desde 1997, MarabansCoffee and Tea mantiene su esenciafiel al estilo de vida mediterráneo: un equilibrio perfecto entre trabajo y placer, familia, amigos y la mejor gastronomía. Sus productos siguen el criterio de calidad desde la materia prima, seleccionada pormaestros cafeteros, hasta el envasado, almacenaje, distribución y servicio final.

El té Silueta de Verano –LitSummer Tea-, es el té rojo más efectivo por su mezcla equilibrada con té verde. Ayuda a controlar los altos niveles de colesterol a través de la pérdida de peso corporal.

El Verde Marabans – Marabans Green Tea- es un té exclusivo de intenso y exótico aroma a cítricos y frutas de la pasión, muy refrescante y saludable.

Por su parte, el Menta Poleo –Mint Tea- consiste en una infusión igualmente aromática de menta, con poleo en su proporción justa.

El English Breakfast –Superior Breakfast Tea- es el típico té de desayuno, lleno de fuerza y con gran cuerpo.

MarabansCoffee& Tea tiene productos para cada tipo de cliente yuso. En La Taberna del Duque tenemos la excelencia con estas infusiones que distinguen las ofertas de la Casa. Acompáñenos a tomar una exquisita taza de té, en el único bar restaurante de La Habana donde usted come como un rey y paga como un amigo.

Con información de: http://marabans.com/

Los 5 especiales de comida japonesa de La Taberna del Duque

Los riqueza culinaria proveniente de Japón es conocida mundialmente por su originalidad, exquisitez y propuestas saludables y nutritivas; quizás propiedades que influyen en que las personas de ese latitud del planeta vivan hasta edades bien longevas.

Según José Miguel Duquesne –El Duque, dueño del bar-restaurante La Taberna del Duque-, incluir algunos de estos platillos en su Carta ayuda a “marcar cierta distinción y ser cada día más internacionales”.

Cinco son las recetas que –hasta el momento- propone en un ya establecido menú japonés de La Taberna del Duque.

 

Con excelente aceptación encabeza la lista un delicioso Variado de Sushi, que contiene salmón, atún rojo y vegetales.

 El Sashimi -igual de sabroso-, es otro de los elegidos de la culinaria nipona.

Entre los platos más llamativos –incluso, desde su nombre-, podrá degustar los Camarones Bang-Bang. Vale destacar la buena escenografía que bien dispone a ese marisco con salsa Sriracha y como guarnición,  fideos tailandeses bañados con atún y queso fresco.

El Yakitori es otro de los especiales japoneses de La Taberna del Duque, arroz con vegetales y sésamo negro como guarnición.

Por su parte, el Kushiage viene cual perfecto colofón a una variada gama de comida japonesa. Tiene cerdo, queso, jamón o mixto; acompañado con salsa wasabi.

Anímese a compartir con sus familiares y amigos -en un ambiente familiar y elegante-, estas propuestas de comida japonesa, todas deliciosas y nutritivas, que siempre llevarán el toque de La Taberna del Duque, el restaurante en La Habana Donde usted come como un rey y paga como un amigo.

Seis recetas con pollo y cerdo para las cenas de Nochebuena y Año Nuevo

Más allá del asado, hay un mundo de posibilidades para celebrar las fiestas de fin de año. Tu Día te propone tres formas de preparar pollo y cerdo para salir de lo común.

Las fiestas de fin de año son una ocasión especial para compartir la mesa con familiares y amigos. Y degustar los mejores platos también forma parte de estas celebraciones. Para sorprender con un menú original y atractivo, Granja Tres Arroyos propone tres recetas con pollo y Diego Gaona, chef de Cabaña Argentina, hace lo propio con el cerdo.

PALETA DE CERDO AL HORNO CON ESPECIAS y HIERBAS
Ingredientes
1 paleta de cerdo de 1,5 kg
150 g de cebolla
150 g de zanahoria
50 g de apio
1 puerro
1 ajo
1 bouquet garni (ramo aromático)
Aceite de oliva
Caldo de carne
Comino c/n
Curry c/n
Coriandro c/n
Romero c/n
100 g de polenta
300 cm3 de agua
1 huevo
1 yema
Sal c/n

Preparación

Deshuesar la paleta, condimentar y bridar. Sellar en aceite de oliva y retirar.
Saltear cebolla, zanahoria, puerro y apio.
Incorporar la paleta, el jugo y tapar.
Cocinar en horno bajo hasta que esté bien tierna.
Reducir el jugo de cocción y salsear.
Para acompañar: cocinar la polenta en agua con sal. Retirar, agregar el huevo y la yema. Estirar la polenta, enfriar, cortar y grillar.

SOLOMILLO RELLENO
Ingredientes
4 solomillos de cerdo
200 g de jamón crudo
3 dientes de ajo
12 tomates secos
Perejil c/n
Morrón
200 g de mozzarella
2 batatas
2 zanahorias
2 remolachas

Preparación
Abrir al medio el solomillo y rellenar con el jamón crudo, el ajo, el perejil, el morrón, los tomates y la mozzarella. Cerrar con palillos.
Sellar en un sartén con aceite y terminar en horno fuerte durante 5 minutos.
Para la guarnición: cortar en láminas los vegetales y freír hasta que estén crocantes.
 

LASAGNA CROCANTE DE MORCILLA
Ingredientes
200 g de masa de pastas fresca
2 morcillas al verdeo
3 cebollas coloradas
200 cm3 de salsa de tomate
Cantidad necesaria de albahaca
4 fetas de queso gruyere
100 g de morrones de lata

Preparación
Estirar la masa de pasta y cortar cuadrados de 6 x 6 cm.
Cocinar en horno a 180°C entre dos papeles mantecados aceitados. Deben quedar como galletas.
Cocinar en aceite la cebolla hasta que quede bien cocida, casi al punto de una compota.
Cortar rodajas de la morcilla fría sin piel. Reservar.
Intercalar entre las masas los diferentes ingredientes como rellenos. Morcilla y cebolla cocida. Cebolla con salsa de tomate. Pimientos con albahaca.
Luego de intercalar separado por capas de masa cocida, colocar más salsa de tomate y el queso gruyere. Llevar a gratinar en horno a 200°C y servir caliente.

POLLO AGRIDULCE
Ingredientes
Cubos de pollo cocido al vapor
Almendras
Ananá
Ajo
Zanahoria
Azúcar morena
Salsa de soja
Jengibre fresco

Preparación
Cortar un ananá en cubos.
Cocinar 100 gramos de almendras sin cáscara por 20 minutos.
Calentar el wok y agregar aceite de girasol. Colocar un ajo y dorarlo.

Incorporar una zanahoria cortada en tiras finas y los cubos de pollo cocidos al vapor.
Cocinar unos minutos, verter el ananá, tres cucharadas de azúcar morena, salsa de soja y jengibre rallado.
Incorporar las almendras tostadas, cocinar unos minutos y servir.

PASTEL DE POLLO
Ingredientes
Pata muslo deshuesada sin piel
Zanahorias
Cebolla
Panceta
Arvejas
Papa
Manteca
Masa filo

Preparación
Hervir una patamuslo deshuesada sin piel junto con zanahorias. Rehogar aparte una cebolla con unos cubos de panceta.
Cortar el pollo en cubos y agregarlos a la sartén junto con las zanahorias y una taza de arvejas. Agregar cubos de papa hervida.
Enmantecar un recipiente y colocar toda la preparación. Cubrir con masa filo enmantecada y hornear hasta que la masa quede dorada.

MINI CAZUELA DE POLLO

Ingredientes
1 cebolla
1/2 ají picante
100 cc de leche de coco
Salsa de soja
Jengibre
100 g de gírgolas
100 g de hongos portobellos
100 g de champiñones
100 g de brotes de soja
1 taza de arroz
2 patas de pollo
2 muslos de pollo

Preparación
Rehogar la cebolla, cortar el pollo en pequeños trozos e incorporarlos a la sartén.
Cocinar hasta que tome color y luego incorporar el ají picante picado. Agregar leche de coco, jengibre y salsa de soja.
Filetear champiñones, portobellos y gírgolas y agregarlos a la preparación.
Incorporar los brotes de soja, cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz.

Tips
Fiestas saludables y económicas

• No dejes las compras para última hora. Planificando se puede ahorrar hasta un 20 por ciento.
• Con moderación se pueden pasar unas navidades fantásticas sin privarse de nada.
• Incluí ensaladas y frutas como entradas, guarniciones y postres.
• Combiná técnicas culinarias, como la plancha o el horno.
• Sustituí algún ingrediente por un producto con menor contenido graso y calórico.
• Controlá la sal y el picante.
• Los días posteriores a las fiestas, aprovechá y reciclá algunos alimentos sobrantes.

Pirámide nutricional
Los argentinos están consumiendo cada vez más pollo y cerdo, en lugar de carne vacuna. El consumo de pollo es de 45 kilos por habitante por año. Cerdo, 12 kilos.

http://www.diaadia.com.ar/tu-cocina/seis-recetas-con-pollo-y-cerdo-para-las-cenas-de-nochebuena-y-ano-nuevo

 

La Taberna del Duque cumple siete meses de vida

Hoy, 18 de noviembre de 2017, el bar-restaurante La Taberna del Duque cumple los primeros siete meses de vida. Pudieran no ser tantos pero, sin dudas, ha sido un tiempo de experiencia, de aprendizaje y de echar a volar algunos anhelos.

Siete: número controvertido, de buena suerte para muchos, presente en la historia de la humanidad de varias maneras. Le invitamos a disfrutar, amigo lector del blog La Taberna del Duque, fragmentos de“esta ocurrencia en defensa del siete”, publicada hace años en la sección Tecla Ocurrente, que escribía el periodista Guillermo Cabrera Álvarez para el diario cubano Juventud Rebelde.

“Dejo correr los dedos por la tecla para evocar relaciones que provoca el siete: las maravillas del mundo, los pecados capitales, los infiernos descritos por Dante, los mares de los antiguos, los puntos de energía descubiertos por los hindúes.

“Sigo: los días bíblicos empleados en formar la Tierra, los enanitos que cuidaron a Blanca Nieves, los siete hermanos de Pulgarcito, los colores del arcoíris, las vidas del gato, las notas musicales, las famosas botas de siete leguas, los velos de la Danza Sagrada, y tantos y tantos más, que necesitaría tocar las siete trompetas.

“Fue un número irreducible, considerado de mal agüero porque a los sacerdotes que aplicaban el sistema decimal o el sexagesimal, les complicaba las cuentas su uso. Para los griegos representó la unidad universal, pues siete son los astros visibles y errantes (Sol, Luna, Martes, Mercurio, Júpiter, Venus, Saturno), lo que es igual, como todo el mundo sabe, a domingo, lunes, martes, miércoles, jueves, viernes, sábado.

“Para los esotéricos es el número del destino, de la soledad, de los soñadores, más relacionado con el conocimiento que con la parte material de la existencia. En la antigüedad se consideraba prodigios a quienes eran séptimos hijos o hijas de séptimos hijos o hijas. A esas personas se les atribuía poderes curativos. La tradición se perdió cuando inventaron la televisión y las familias dejaron de tener prole numerosa. Hasta el mismísimo Jesús dijo: “Perdonarás 70 veces 7” (San Lucas, 17).

“Un chiste explica el origen de la barra horizontal suplementaria que al escribir manualmente el siete (la máquina la desapareció), situamos en mitad de la cifra.

“Moisés, en el Monte Sinaí, cuando le distaron los Diez Mandamientos, iba diciéndolo en voz alta a la multitud. Cuando llegó al siete, anuncia “No desearás a la mujer del prójimo”. Muchas voces gritaron: “¡Tacha el siete!”.

Regalo de Jueves

Pidieron a un niño: escribe las siete maravillas del mundo. “Ver, oír, degustar, tocar, reír, correr, amar”.

Esperamos que la magia delséptimo dígito nos acompañe en todos los meses que queden de buena comida en La Taberna del Duque.